Avrupa yakasında 2010 yılında açılan Boshorus Şam Tatlılarının , Kadıköy Bahariye Caddesindeki şimdiki yeri ise 2015’te faaliyete geçmiş. Buradaki işletmenin sahibi, aslen Radyoloji Doktoru olan Fuat bey, bu işi kendisine ikinci bir meslek olarak seçmiş. Halen çalışmakta olduğu doktorluk mesleğine ek olarak öğlenden sonraları iş yerine geliyor iş yerini eşi ve ortağı Mehmet bey’le birlikte yürütüyorlar. Hijyen ve lezzet konusundaki titizliği doktorluk mesleğinden gelen çalışma disiplin ve anlayışından geliyor.
Ağırlıklı olarak, bu iş yerinde Şam Tatlılarını yapan ustalar, Suriye’de tatlıcılık sektöründe yıllarca çalışmış köklü ailelere mensup sonradan İstanbul’a göç eden tatlı ustaları ve bu ustalar geleneksel olarak Türk Tatlılarından daha farklı tarzda Şam, Halep ve Beyrut yörelerinin tatlılarını yapıyorlar. Geçmişte, Şam, Halep ve Beyrut’ta yaygın olarak Osmanlı döneminden beri yapılmakta olan tatlı çeşitlerinin lezzeti ve dayanıklılığı haç yolculuğuna gidip gelirken buralardan geçen Türk Hacılarının çok ilgisini çekiyordu ve ünü çok duyulmuştu. Şerbeti daha az, iç malzemesi ( fıstık, ceviz gibi ) daha fazla olması yanında, pişirme tarzı da farklı yapıldığından, Şam Tatlılarının dayanma ömrü en az 15-20 gün ve hatta bir aya kadar çıkabiliyor ve bu tatlılarda bekleme süresi içinde şekerlenme ve yumuşama olmuyor. Bu nedenle , özellikle hediye paketi yapılarak alındığında uzak yerlere rahatlıkla götürülebiliyor. Yada evlerde uzun süre alındığı şekliyle muhafaza edilebiliyor. Şam Tatlılarında , saf tereyağından üretilen sade yağ kullanılıyor ve pancar şekeri kullanıldığından kesinlikle Glikoz yok.
Şam Tatlı çeşitleri yanında, terayağlı kurabiye ve Antakya Kö
mbesi yanında süt tatlıları da bulunuyor.
