Çekirdek Cafe’ye girdiğinizde , kahve çuvalları yanında bir kahve öğütme ve kavurma makinesinden yayılan mis gibi gerçek kahve kokusunu hemen hissediyorsunuz. Dilediğiniz her çeşit kahveyi size hemen orada yapabilen Tunca bey’i tanımaya başlayınca içmekte olduğunuz , kahvenin neden bu kadar nefis olabildiğini daha iyi anlıyorsunuz.
2012 Aralık ayında hep hayalini kurduğu, bugün işletmekte olduğu rafine kahve dükkanını açan Tunca bey, Bilkent Üniversitesi Ticaret ve Yönetim Bölümünden dikey geçişle Beykent Üniversitesi İşletme Bölümünü bitirdi.Ardından Mutfak sanatları Akademisi’nde profesyonel pastacılık eğitimi aldı. Önceleri niyeti butik pastacılık yapmak iken bir süre çırak olarak İstanbul Doors Grubunda çalışırken tanıştığı İtalyanlarla birlikte İngiltere, Londra’ya giderek burada London School of Coffee okulunda 2.5 yıl eğitim aldı ve bu okulu bitirip kahve işini öğrendi ve bu işin mutfağında İtalyan’larla birlikte çalıştı.
İstanbul’a döndüğünde , kahve ve pastacılık sanatını birleştirecek bir iş yeri açma hayalini Moda’da gerçekleştirdi. Doğup büyüdüğü evi Suadiye’de olan Tunca bey , Fenerbahçe’de oturuyor , evine yakın olması ve Kadıköy’lü olması nedeniyle hayalindeki iş yerini Moda’da açtı.
Çekirdek Cafe’nin yerini seçerken cadde üzeri bir yer olmasını istememiş ve sakin bir yerde sadece bilen insanların geldiği bir cafe düşünmüş. Buna rağmen , bugün pek çok insan buraya gelip kahvesini içmek isteyince oldukça yoğun bir müşteri ve müdavim oluştu.
Tunca bey, kahveyi özellikle kendisi kavuruyor ve her çeşit kahveyi de bu şekilde yapabiliyor. Ayrıca, her türlü tatlıyı da kendisi yaparak satışa sunabiliyor. Yaptığı işteki bilgi ve becerisine ile ortaya çıkan nefis tadlar ve sunum kalitesine rağmen son derece mütevazi kişiliği ile, yaptığım işin daima en iyisini yapmaya çalıştım
, benim için insana yapılmış bir hizmet, en iyi hizmettir diyor. İş yerine , sabah 05:30 ‘da gelen Tunca bey ‘in cafe’si 07.00-19.00 saatlerinde açık. Pazar günleri kapalı.
