Asıl mesleği elektrik öğretmenliği olan Gürkan bey, Kadıköy Tarihi Çarşı’da halen Zeytin Cafe Bar’ın işletme sahibi olan Kadir bey’le birlikte bir ortaklık kurarak şimdiki bulundukları yerlerinde çorba ve kebap üzerine bugünkü işletmeyi 2015 yılında kurmuşlar.
Öğretmenlikten sonra yaklaşık iki yıl özel sektörde Turkcell’in yurt genelindeki teknik kurulumlarında çalışırken, gittiği yaklaşık 40 kadar anadolu şehrindeki yöresel mutfaklara merak sarmış ve değişik yöresel mutfakları tanıma fırsatı olmuş. Sonrasında, şimdiki ortağı ve Kadıköy’deki diğer yakınları ile birlikte Kadıköy Çarşısı içinde iyi bir çorbacı olması gerektiği fikrinden yola çıkarak bu işe soyunmuşlar ve kısa zamanda bu konuda yanılmadıklarını görmüşler.
Gürkan bey, Türk Mutfağı konusunda zaten bir fikrimiz vardı özellikle kemik suyu ve et suyunu maksimum düzeyde kullanarak geleneksel ve olması gereken bir çorba lezzeti yarattık , diyor
Et Paça, Kelle Paça, Ayak Paça, Dil Paça, İşkembe Tuzlama, Mercimek, Erzincan Kesme Çorba, Tavuk Suyu Çorba, Kara Lahana, Beyran (Antep) şeklindeki menü çeşitleri ile beraber, önümüzdeki günlerde Anadolu’daki diğer yörelere ait çorba çeşitleri de olacak.
Ayrıca, kebap çeşitleri olarak, Orijinal Adana Mutfağı Zırh Kebabı ve Kuzu Ciğer, Çöp Şiş, Tavuk Kanat, Tavuk Şiş, ve Adana’nın vazgeçilmez lezzeti Şırdan Dolması da menülerinde bulunuyor.
