Kahve makineleri öncesi , bir Alman tarafından ilk uygulaması yapılan Chedex Yöntemi ile kahvenin filtre edilmesi günümüze kadar gelerek son 5-6 yıldır popüler olmuş.
Kahve’nin Chemex,Yöntemi ile filtre edilerek icadı 1896 yılında Almanya’nın Kiel şehrinde dünyaya gelen Peter J. Schlumbon tarafından 1914 yılında olmuş ve . Berlin Üniversitesi’nde Kimya doktorasını yaptıktan sonra 1936 yılında New York’a taşınmış ve burada binlerce patentli ürün/tasarıma imza atmıştır. Özellikle Chemex kahve sürahisi bunlar arasında en başarılı, uzun ömürlü ve ilgi çekicisi olmuştur. Doktora sonrasında kendine ait bir laboratuvar açan ve bilgi sahibi olduğu filtreleme ve ekstraksiyon konularını kahve demleme tekniğini geliştirmekte kullanan Schlumbon çalışmalarının sonucunda Chemex’in nihai halini tamamlayarak kullanıma sunmuştur.
Kadıköy ve Moda’da bazı cafe’lerde kullanılan kahve’nin karışımı %60 Kolombiya, %10 Etopya ve %30 Brezilya kahveleri şeklinde . Buradaki kahve çeşitleri özellikle sabah gelen müşterilerinin yoğun istekleri doğrultusunda sert filtre kahvelerden oluşuyor.
Kişiye özel olarak , 5-6 dak. içinde taze kahve filtre edilerek servis edilebiliyor
