Moda Caddesi üzerinde küçük bir kafe işletmesinde İstisna Tatlar adıyla faaliyet gösteren kafenin sahibi , 
1981 Çorum, Osmancık doğumlu Erdem Uçaker Karadeniz Teknik Üniversitesi İşletme Fakültesi mezunu. Ailece ticaret yaparken son 5 yıldır kendisine kafe işletmeciliği içinde farklı bir konsept seçmiş.
Kafenin ismi İzmir’deki fabrikadan geliyor.Bu fabrikada üretilerek , iç pazarda dağıtımı yapılan değişik aromalı 8 çeşit Türk Kahvesi, 4 çeşit Sahlep, 30 çeşit bitki çayı ilk olarak perakende bir sunumla deneme amaçlı bu kafe’de sunulmuş. 2 sene önce ise , Nişantaşı’nda aynı konsept ile bir kafe daha açılmış.
Yaz aylarında yapılan 20 çeşit meyve püresi Milk Shake ve Frozen’larda kullanılan ürünleri kendileri üretiyor. Ayrıca, kafelerinde özel dünya tatlıları veriliyor. Mevsimine göre, meyveli yada çikolatalı pastalar sunuluyor.
